Käsesorten aus dem Park

Der Park des Alto Garda und das Val Sabbia, reich an Wiesen und Weiden, die sowohl für Kühe (insbesondere die Rasse Bruna) als auch für Ziegen geeignet sind, bieten viele Möglichkeiten, einzigartige und exquisite Käseprodukte kennen zu lernen und zu probieren.
Das bekannteste dieser Produkte ist die Formaggella di Tremosine, die aus Kuhmilch hergestellt wird, weich und duftend ist und einen zarten Geschmack hat, der an die Bergwiesen erinnert, auf denen sie hergestellt wird.

Im Valvestino findet man einen der charakteristischsten Käse des Alto Garda: den Tombea, ein halbfetter, dunkelgelber Hartkäse aus Kuhmilch, der von Mai bis September auf den Almen des Valvestino, insbesondere auf der Hochebene Rest, hergestellt wird. Er wurde in das Projekt des Slowfood aufgenommen und hat einen herzhaften, würzigen und leicht pikanten Geschmack.

Rund um den Idrosee, in den Gemeinden Pertica Alta und Pertica Bassa, kann man Ziegenkäse und Alm-Käse von höchster Qualität finden. Vor allem der Caprino (Ziegenkäse) ist eine Spezialität der Provinz Brescia: Die Rassen „Bionda“ und „Camosciata“ liefern unnachahmliche und sehr geschätzte Ziegenkäse.
Im Gebiet des Idrosees, in der Nähe von Bagolino, findet man neben der reinen und unverschmutzten Luft auch den Bagoss Käse, einen seit 1500 bekannten Käse, der auch zum Projekt des Slow Foods gehört und in der Küche und in traditionellen Rezepten viel verwendet wird.