Die Käse aus Tremosine

Formagella di Tremosine:

Es handelt sich um den typischsten und bekanntesten Käse aus Tremosine, der sich durch seinen würzigen Geschmack und den zarten Duft nach Bergwiesen auszeichnet. Hergestellt aus frisch gemolkener Kuhmilch von den Bauernhöfen auf der Hochebene von Tremosine. Weiche, kompakte, Paste mit kleiner Lochung.

Latte Crudo (Rohmilchkäse):

Die Besonderheit dieses Käses hängt mit der besonderen Verarbeitungstechnik zusammen, die im Laufe der Zeit unverändert geblieben ist und eine grundlegende Qualitätsanforderung beinhaltet: die Herstellung aus frisch gemolkener, unpasteurisierter Milch, daher der Name Latte Crudo.
Durch dieses Verfahren bleibt der Duft der Weide erhalten, den jede Milch in sich trägt. Rohmilchkäse entwickelt sich während der Gärung durch die Wirkung der ursprünglichen Bakterienflora, die die Tiere vom Boden aufnehmen und auf die Milch übertragen.

Garda Riserva:

Der Garda Riserva Käse ist eine besondere Auswahl der besten Garda-Käsesorten, die von den Käsern von Tremosine sorgfältig ausgesucht wurden. Er wird auschließlich mit entrahmter Milch von Rindern der Rasse Bruna Alpina hergestellt, die alle aus dem genossenschaftlichen Betrieb Alpe del Garda stammen. Der Garda Riserva hat ein Mindestalter von 24 Monaten, kann aber auch länger gelagert werden. Der Reifeprozess steigert extrem die Intenistät der Aromen dieses Käses, die man bei jedem Bissen genießen kann.