Das Tal der Seen

Im Tal der Seen, einem herrlichen Becken mit acht wunderschönen Alpenseen, das zwischen Trient, dem Sarca-Tal, den Brenta-Dolomiten und dem Gardasee liegt, wird der Nosiola in erster Linie als trockener Weißwein mit zartem Bouquet und leichten Nuancen von weißen Blüten und unreifen Früchten hergestellt. Der Geschmack ist, angenehm frisch, fruchtig und harmonisch mit einem leicht mandelartigen Abgang. Ausgezeichnet als Aperitif, angenehm zu Seefischgerichten wie paniertem Barsch, gedünsteter Forelle, nicht geräucherten Wurstwaren, Kürbisblüten oder Zucchini.

Nach einer späten Lese dieser Trauben verlieren diese, in Scheunen auf Gestellen (aréle) angeordnet, dank des Nordwindes Wasser und kurz nach Beginn des Trocknungsprozesses werden die Trauben von der Edelfäule „ botrytis cinerea“ befallen, die das Welken begünstigt. In der Karwoche werden die Trauben gepresst und mit dem wenigen, in den Trauben verbliebenen „Saft“, wird ein edler Meditations- Likörwein hergestellt, der auch ohne Speisebegleiter nur „alleine zum Genießen“ konsumiert werden kann, ein Presidio des Slow Foods, aber vor allem ein außergewöhnlicher Wein nach dem Essen, eine Spezialität, die Sie nicht verpassen sollten und die Sie zum Träumen bringen wird.

Nicht zu vergessen sind der Schiava ein  typischer einheimischer Wein des Tals der Seen, rosé, ein nicht allzu anspruchsvoller Wein, frisch und angenehm, geeignet als Begleiter von weißem Fleisch, ersten Gängen, Fisch und Wurstwaren und der Cabernet Fuggè, ein Barrique Rotwein mit einem intensiven Bouquet, körperreich, warm  und aromatisch.; er kann lang reifen und wird zu kalorienreichen Fleischgerichten und Hartkäsen empfohlen.