Valpolicella<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Im unteren Seegebiet, in den Gebieten von Valpolicella und Valpantena produziert man aus Corvina- und Rondinella – Trauben, nach mindestens einem Jahr Reifung, die den Weinen die charakteristische rubinrote Farbe verleihen, den Valpolicella<\/strong> und den Valpolicella Superiore<\/strong>. Es sind Weine, die sich f\u00fcr Hauptgerichte mit Fleisch und gereiftem K\u00e4se eignen.
\nDas Aush\u00e4ngeschild des Valpolicella ist der Amarone<\/strong> Rotwein, einer der gro\u00dfen italienischen Weine, der \u00fcber 20 Jahre gelagert werden kann. Er wird aus Corvina- Rondinella – und Molinaratrauben hergestellt und verdankt sein au\u00dfergew\u00f6hnliches Aroma der Tatsache, dass er aus Trauben gewonnen wird, die 100-120 Tage lang in Obstkellern getrocknet wurden. Von intensiver roter Farbe, mit fruchtigen und w\u00fcrzigen Noten, ist er ein k\u00f6rperreicher Wein, der gut zu Fleisch, reifem K\u00e4se und Wild passt, aber auf Grund seiner Eigenschaften auch nur alleine zum Genuss getrunken werden kann.
\nWenn die Valpolicella-Basis vor der Reifung im Fass in die Beh\u00e4lter des Tresters des frisch gepressten Amarone gef\u00fcllt wird und mit ihm in Kontakt kommt, erh\u00e4lt der Wein von dem Trester der getrockneten Trauben einen Teil seines Aromas. Diese Technik und der daraus entstehende rubinrote, strukturierte Wein mit dem Geschmack von roten Waldfr\u00fcchten wird Ripasso<\/strong> genannt.
\nAus den gleichen Rebst\u00f6cken, aber durch die Unterbrechung der G\u00e4rung nach dem Trocknungsprozess, wird ein anderer Passito gewonnen, allerdings unterscheidet er sich grundlegend von dem ber\u00fchmten Rotwein, es handelt sich um einen s\u00fc\u00dfen Passito. Der Recioto<\/strong> ist von tiefroter Farbe und hat einen ausgepr\u00e4gten Duft, w\u00e4hrend der Geschmack voll und samtig ist und am Gaumen zart und warm bleibt. Auf Grund dieser Eigenschaften, passt der Recioto haupts\u00e4chlich zu S\u00fc\u00dfspeisen, aber seine Qualit\u00e4ten kommen besonders durch Schokolade zur Geltung.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
Im unteren Seegebiet, in den Gebieten von Valpolicella und Valpantena produziert man aus Corvina- und Rondinella – Trauben, nach mindestens einem Jahr Reifung, die den Weinen die charakteristische rubinrote Farbe verleihen, den Valpolicella<\/strong> und den Valpolicella Superiore<\/strong>. Es sind Weine, die sich f\u00fcr Hauptgerichte mit Fleisch und gereiftem K\u00e4se eignen.
\nDas Aush\u00e4ngeschild des Valpolicella ist der Amarone<\/strong> Rotwein, einer der gro\u00dfen italienischen Weine, der \u00fcber 20 Jahre gelagert werden kann. Er wird aus Corvina- Rondinella – und Molinaratrauben hergestellt und verdankt sein au\u00dfergew\u00f6hnliches Aroma der Tatsache, dass er aus Trauben gewonnen wird, die 100-120 Tage lang in Obstkellern getrocknet wurden. Von intensiver roter Farbe, mit fruchtigen und w\u00fcrzigen Noten, ist er ein k\u00f6rperreicher Wein, der gut zu Fleisch, reifem K\u00e4se und Wild passt, aber auf Grund seiner Eigenschaften auch nur alleine zum Genuss getrunken werden kann.
\nWenn die Valpolicella-Basis vor der Reifung im Fass in die Beh\u00e4lter des Tresters des frisch gepressten Amarone gef\u00fcllt wird und mit ihm in Kontakt kommt, erh\u00e4lt der Wein von dem Trester der getrockneten Trauben einen Teil seines Aromas. Diese Technik und der daraus entstehende rubinrote, strukturierte Wein mit dem Geschmack von roten Waldfr\u00fcchten wird Ripasso<\/strong> genannt.
\nAus den gleichen Rebst\u00f6cken, aber durch die Unterbrechung der G\u00e4rung nach dem Trocknungsprozess, wird ein anderer Passito gewonnen, allerdings unterscheidet er sich grundlegend von dem ber\u00fchmten Rotwein, es handelt sich um einen s\u00fc\u00dfen Passito. Der Recioto<\/strong> ist von tiefroter Farbe und hat einen ausgepr\u00e4gten Duft, w\u00e4hrend der Geschmack voll und samtig ist und am Gaumen zart und warm bleibt. Auf Grund dieser Eigenschaften, passt der Recioto haupts\u00e4chlich zu S\u00fc\u00dfspeisen, aber seine Qualit\u00e4ten kommen besonders durch Schokolade zur Geltung.<\/p>\n<\/div>